Chlupaté knedlíky

• 3 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
• 2 vrchovaté lžičky soli
• cca 8 vrchovatých lžic hladké mouky podle hustoty
• cca 850 g brambor

Houbová smaženice

• 250 g žampionů
• 4 – 5 vajec
• hrst sušených lesních hub
• kousek jarní cibulky
• 1/2 česneku
• kmín celý i mletý
• pepř
• sůl

Chlupaté knedlíky

Brambory oškrábeme a nastrouháme. Přebytečnou vodu odsajeme. Zasypeme polohrubou moukou, osolíme a dohustíme hladkou moukou podle potřeby. Dáme vařit plný hrnec osolené vody. Do vroucí vody házíme knedlíky vykrájené lžící a mícháme (musí držet tvar a nerozpadat se ve vodě – jinak dohustit moukou). Voda musí stále vařit. Jakmile knedlíky vyplavou na hladinu, povaříme ještě chvíli a ochutnáme. Vyndáme a propláchneme.

Houbová smaženice

Lesní houby povaříme ve vodě s celým kmínem asi 30 min. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Dáme na olej, pokmínujeme, opepříme. Po 20 min přidáme scezené lesní houby, za 10 min posolíme a vložíme nakrájenou cibulku a rozdrcený česnek. Smícháme s uvařenými knedlíky. Na pánvi necháme srazit vejce, zamícháme a přidáme ke knedlíkům, dochutíme.