Vepřové maso

• 6 plátků vepřové krkovice nebo plecka
• 1 cibule
• 3 česneky
• kmín celý
• sůl
• sádlo / olej
• (kousek špeku na libové maso)

Chlupaté knedlíky

• 3 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
• 2 vrchovaté lžičky soli
• cca 8 vrchovatých lžic hladké mouky podle hustoty
• cca 850 g brambor

Vepřové maso

Maso omyjeme, nakrájíme, můžeme mírně naklepat. Posolíme z obou stran, z vrchní strany potřeme rozdrceným česnekem. Vložíme na rozpálený tuk do kastrolu, opečeme. Poklademe nakrájenou cibulí a kmínem. Až maso pustí šťávu podlijeme, přikryjeme a dáme do vyhřáté trouby na 250°C. Během pečení 1 – 1,5 h hlídáme, podléváme, v polovině otočíme. Můžeme ztlumit na 220°C. Před dopečením sundáme poklici.

Chlupaté knedlíky

Brambory oškrábeme a nastrouháme. Přebytečnou vodu odsajeme. Zasypeme polohrubou moukou, osolíme a dohustíme hladkou moukou podle potřeby. Dáme vařit plný hrnec osolené vody. Do vroucí vody házíme knedlíky vykrájené lžící a mícháme (musí držet tvar a nerozpadat se ve vodě – jinak dohustit moukou). Voda musí stále vařit. Jakmile knedlíky vyplavou na hladinu, povaříme ještě chvíli a ochutnáme. Vyndáme a propláchneme.