4 porce

• černé olivy
• kuřecí maso (postačí maso z jednoho velkého stehna)
• 250 g kuřecích jater
• 4 rajčata nebo balíček cherry
• 1 plechovka krájených loupaných rajčat
• sušená bazalka
• kečup
• (strouhaný parmazán)
• česnek
• jarní cibulka
• olej
• sůl
• pepř
• brambory

Oloupeme a nakrájíme brambory na kolečka, dáme vařit do osolené vody. Játra i maso omyjeme a nakrájíme na kousky. Maso osolíme a opepříme, játra jen opepříme. Napichujeme střídavě na jehly spolu s kousky rajčat a olivami. Na suchý pekáček dáme špízy a vložíme do trouby – 180°C cca 10 min, pak otočíme. Na zvláštní pekáček můžeme přidat uvařené brambory a opéct je do křupava. Jakmile v játrech není krev, vyndáme. Mezitím si připravíme omáčku. Na oleji osmažíme nakrájenou jarní cibulku, přidáme rajčata z plechovky, nadrcený česnek. Přivedeme k varu. Po změknutí a spojení přísad, přidáme kečup, bazalku, posolíme a dochutíme troškou parmazánu. Špíz podáváme na omáčce s bramborami.